（一）菌草的加工

　　菌草传统加工方法是晒干后粉碎，或破碎后晒干，然后粉碎。2009年发现鲜菌草粉碎后可用于栽培食（药）用菌，而且粗蛋白和粗多糖的含量更丰富。

　　鲜巨菌草（折干）的粗蛋白含量达11.26%，是干巨菌草的157%；

　　鲜巨菌草（折干）的粗多糖含量为5.17%，是干菌草的120%。

　　因此，菌草的加工提倡就近加工、就近使用原则，而需远距离运输或提前备用的仍需干燥后加工。

　　栽培食（药）用菌的菌草加工分三类：

　　第一类、是生料栽培，采割后充分干燥即可用于栽培，如栽培竹荪、巴西蘑菇等。

　　第二类、是发酵料栽培，采割后，粉碎机撤去筛片，破碎后栽培平菇、巴西蘑菇、双孢蘑菇。

　　第三类、是熟料栽培，须将菌草加工粉碎后用薄膜等容器装料，经灭菌接种进行栽培，如菌草栽培香菇、灵芝等。

　　（二）菌草的贮藏

　　菌草采收后，不管是生料栽培还是熟料栽培，都须及时干燥。

　　干燥方法有2种：一种是充分干燥后再破碎或粉碎；另一种是采割后马上粉碎或破碎后马上干燥。目前菌草的干燥主要是采用自然干燥法，在很大程度上受到天时的限制。为此，菌草须在雨季前采收贮藏起来，以备加工使用。

　　加工前的菌草贮藏方法有2种：一种是在干燥的室内贮藏；另一种是在室外贮藏，要特别注意做好防潮工作。无论在室内还是在室外贮藏，都要注意防火工作。

　　菌草松散，室内贮藏占地面积大，室外贮藏则易潮湿，而且运输不方便。若晒干加工成草粉后，体积变小，便于长途运输和保存。因此，有条件的，晒干后就应及时粉碎，或破碎后及时晒干。

　　（三）菌草加工机械

　　菌草的加工与木材加工成木屑的加工机器不同。由于菌草的物理结构不同，营养成分的差别，应采用专用的菌草粉碎机。菌草粉碎机的筛孔大小应根据所加工的草种的不同而有差别，粉碎类芦等禾本科的菌草应用筛孔为5～6毫米的筛片。木屑粉碎机和饲料粉碎机经改造后也可用于菌草粉碎。菌草经粉碎加工后要贮藏在干燥的室内，否则易霉变、结块，消耗营养，降低菌草营养价值。